En hel massa matfoton blir det i vår familj.

Makens arbetsresor med kulinariska lockelser tar hem inspiriation för vår mat. Vi har tillsammans samlat idéer från gemensamma semesterresor. Vi har matfoton för flera fotoböcker. Oftast blir vår matlagning hemma även grund till härliga bilder som lockar smaklökarna. Dessutom har övriga familjen foto- och matintresse. Från när och fjärran.

Som nu under påskhelgen där min fantastiska dotter fotar allt som finns att fota och allt som finns som ögonfröjd. Det är ju inte svårt vid ett nydukat festbord. Den härliga påskmaten som passar allas smak och kostinriktningar.

Vi åt ägg, sill, ost, köttbullar och prinskorvar i långa banor. Avslut med en härlig citronglass gjord ur kokboken LCHF till fest och helg. Allt går att förnya och sätta sin egen prägel på. Prova!

Men sen till vardags är det är inte helt lätt att hitta på kvällsmat och innehåll till familjens matlådor men ett bra sätt är att söka inspiration genom ett helt bibliotek av härliga kokböcker. Många har nu varit aktuella genom årets stor bokrea ute i handeln. Hoppas du passade på annars kanske du kan hitta några kvarvarande exemplar för halva reapriset!

Hos oss är det alltid råvarorna som får vara grunden i vad som ska tillagas. Kanske en LCHF-app eller googla på ingredienserna och se vad som kommer upp. Helt fantastiskt redskap att förnya dina matvanor.

Champinjonsoppa som torsdagsmiddag.

1 lök

1 purjolök

1 vitlök solo

500 g champinjoner -skivade smörstekes

2 buljongtärningar ekologiska

5-6 dl vatten

Småputtra de olika lökarna i smör. Häll på buljongen och koka under 10 min. Lägg i svampen och låt den puttra vidare några minuter. Mixa med en stavmixer till en krämig massa och blanda ner 3-4dl crème fraîche.

Njut i skålar med knaperstekt bacon och lite av de stekta champinjonerna.

Ett fantastiskt gott bröd!

1 ägg

1 msk fiberhusk

1dl fibrex

1 1/2 dl vatten

1/2 dl solrosfrön

2msk chiafrön

1/2 tsk bakpulver

1 dl mandelmjöl

1 dryg dl grovt riven ost

Blanda ihop ingredienserna till en ganska fast deg som går att rulla ihop till fyra små bollar. Grädda i ugn på 200 under ca 20 min.

 Vill önska er alla en riktigt God Jul.

Har haft en hektisk tid så här men det har väl alla mer eller mindre så här års. Under några veckor har jag ägnat mig åt en distanskurs i E-hälsa. Superintressant att få djupare kunskap och kunna diskutera och reflektera över dagens utbud av medicin och hälsa bland annat genom internet. Information och livsstilsfrågor som ofta bygger på fakta och beprövad erfarenhet men inte alltid. Detta informationsflöde som vi får till oss i mängder. Det är inte lätt att hitta det som är seriöst och välunderbyggt. En ständigt ökat utbud av webbsidor. Även från offentlig verksamhet och många privata företag eller bloggare.

Matmedveten – min hemsida är mitt sätt att kunna påverka människors vardag. I nuläget behövs kanske inte så många fler matförslag och ideér för det ”matas” vi med hela tiden. Just nu behöver vi alla kanske stressa av och bara njuta av att vara tillsammans med familj och vänner.

Jag stressade av och njöt faktiskt av att ta en stund och röra ihop en kaka igårkväll. Den var superenkel och vips en fantastisk god saffranspannkaka. Receptet är knyckt just för att stressa av. Tack Matgiken för den goda kakan.

Snart är det Jul och då är det härligt att frossa i en guldgul läckerhet som smakar gudomligt.

Saffransostkaka

Vill du kan du öka mängderna till 1½ eller dubbel sats och ge bort en guldig dröm i julklapp.

500 g keso 4 ägg 2 dl grädde 1 dl mandelmjöl 1 tsk fiberhusk 1 kuvert saffran (0,5 g) ev. 2 msk sukrin el. honung smör till formen, (1 riven bittermandel)

• Sätt ugnen på 180 grader.
• Häll keson i en sil och skölj av den under kranen. Låt rinna av medan du fortsätter.
• Blanda ägg, grädde, mandelmjöl, saffran och eventuell sötning i en bunke. Rör ner keson.
• Häll smeten i en smörad ugnsform och ställ in i nedre delen av ugnen. Grädda i 45–50 minuter, tills ostkakan har stannat.
• Låt svalna och servera med lättvispad grädde och bär.

Ha en bra Matmedveten Julhelg!

Lovade att jag snarast skulle återkomma med recept för svampen som plockades i helgen.

Matmedvetens soppa på trattkantareller.

• En stor gul lök
• Ca 5 dl förvälld svamp
• en stor klick smör
• 5 dl vispgrädde,
• 2 dl creme fraiche,
• 50gram grönmögelost typ roguefortost.
• 1 tsk worshiresås och en skvätt soya.
• 1 ½ msk tomatpure,
• ½ grönsaksbuljongtärning – kung Markattas t ex.
• 2 dl vatten.
• 1 vitlöksklyfta
• Smaksätt med nymald svartpeppar och salt.
• Ev lite timjan och en gnutta cayennepeppar sätter knorr på det hela

Bryn en stor hackad lök i smör så den mjuknar.

Lägg i den förvällda svampen i lökhacket och låt det småbrynas en stund, 5 -8 minuter.

Häll i grädden och creme fraiche, smula ner osten, buljongtärningen, vatten, tomatpure och kryddorna, och låt det småputtra ca 10 minuter.

Servera i skålar och dekorera med en kvist timjan och kanske som jag med ett fröbröd, smör och ost.

Jag är inte den som är så noga med mått och mängd utan provar mig alltid fram till skillnad mot maken som måste följa en projektplan, receptet till punkt och pricka.

Lita på era smaksinnen och njut av matlagningens konst.

Tips: Om du ätit en frukost på ägg och bacon använder du frukostens överblivna fett från stekpannan att tex bryna löken och svampen i.

Nu är familjen bortrest. Vad gör jag då jag inte har ett helt regemente att laga mat till längre?

Inspirerad av ”bra-att-ha råvaror ” i frysen och Birgitta Höglunds Mat blev det en fantastisk middag mitt i veckan. Supergod och nyttig snabbmat som inte bör missas.

Kycklinglever i gräddsås med bacon och lingonpärlor.

• 250 – 300 gram stekt kycklinglever
• 1gul lök hackas och smörsteks
• Visprädde att småputtra i ca 5 – 10 minuter
• Salt och peppar
• Knaperstekt bacon
• Djupfrysta lingon som dekoration och smakförhöjare.

Påskaftons morgon började med sol och kylslaget vinterväder.

Som vanligt en liten titt på morgonTV. Ja just idag är det Mästerkocken Sigrid Báhrány som ska intervjuas i sitt eget hem. Hm, var det inte hon som bor i Hammarby Sjöstad och lagar mat med Känsla och Kärlek!

Jo så var det ju. Extra väntan på inslaget men vips så står hon där som mästerkock med blomma i håret och talar om den goda påskmaten. Men det ser ju ut som det är exakt vårt kök hon står i. Eller exakt likadant utseende så det är kanske i vårt kvarter hon bor.

Äntligen går det upp för mig att det inte är Big Brother inspelning i kvarteret då TV 4 bilen står där med uppfälld parabol utan Mästerkocken i köket på Maltgatan. Kanske ska jag gå och ringa på, Gratulera och berätta om att Matmedveten står där och lagar sin version av påskmums och härligheter för att få lite reklam. Nä det blev inte riktigt tid till det för vips har reportern Cissi skuttat in i följebilen och Filmteamet lämnar platsen.

Jaha då blir det att laga den goda maten till familj och släkt istället. Absolut gjord med kärlek och känsla. Precis som en mästerkock ska. Alla äter så de håller på att spricka. Återigen blev påskbordet ännu en succé för hungriga magar. Mellansonen äter för att klara sig utan Svenska smörgåsbordet nu när hans vägar bär till andra sidan jordklotet.

Men själv tycker jag att det Asiatiska köket är en kulinarisk upplevelse så jag kommer här med en påskgul laxcurry från Malaysia som blir superfin på påskbordet någon av de resterande dagarna.

Det får nog vara början på min kokbok! Inte som Sigrids – sponsrad från TV4 ännu vad jag vet i alla fall.

Malaysisk Fiskcurry.

3msk cocosflingor – rostas i wokpanna eller traktörpanna. Lägg över detta i annan skål för att tillsätta senare. Hacka 1 solo-vitlök eller ett par tre klyftor, ca 5cm ingefära och 3  stjälkar citrongräs som du skär i mindre längder och krossar stjälkarna något. 1msk sambal oelek eller 1 röd chilli, urkärnad och strimlad.

Hetta upp 2 msk cocosolja och bryn det hackade ingredienserna några minuter utan att det tar färg. Tillsätt två burkar cocosmjölk av den feta sorten och därefter 2 msk gurkmeja, 2 msk fisksås, en ekologisk hönsbuljontärning och låt det därefter småputtra i ca 10 till 15 minuter. Tillsätt de rostade cocosflingorna och lägg därefter i ca 500gram lax t ex portionsbitar skurna i ca tre delar. Tillsätt 400 gram djupfryst bladspenat som är lite halvtinad och urkramad från vätska. Låt koka på svag värme i ca 10 minuter till så fisken är genomkokt men inte sönderkokt och bladspenaten varm och tinad.  Pressa i juicen av en lime och garnera med limeklyftor och lite färsk koriander om det är något som du tycker om. Smaka av med salt.

Idag har jag dekorerat med lite friterad squashskivor för att få en mästerkocks touch på det hela eftersom koriandern och limeklyftorna fattades hemma.

Det här receptet har jag lagat i många varianter och upp til 30 personer genom att multiplicera ingredienserna. Alltid fungerat och varit otroligt enkelt och uppskattat.

 Glad Påsk!

Bakade en kladdkaka igår igen.

För att fira finishen av hemsidan! Härlig känsla………Bjöd alla som ville och vågade smaka! Tror inte alla ¨”vågade”. Tänk att det är mycket kontroversiellt att bjuda på en LCHF-kaka trots att det inte är några konstigheter i den. Jag tror de inte visste inte vad de missade.

Men några försöker nog baka en själva till helgen och bjuda nära och kära på så Lycka till!

• 6 ägg
• 1 dl Sukrin
• 300g mörk minst 70% choklad
• 250g smält smör
• ½dl  kakao
• 1½ dl mandelmjöl
• 1 tsk vaniljpulver (eko-osötat) samt en nypa salt.

Välj gärna Sukrin i kombination med Steviasocker i så fall tar du mycket mindre mängd eftersom Stevia är mkt sött

Vispa ägg och sukrin (eller den blandningen med stevia). Smält smöret blandat med chokladen och blanda ner med mandelmjölet, kakaon och vaniljpulvret. Går bra att grädda i en stor pajform. Räcker för en 10 – 15 personer beroende på hur chokladtokiga de är eftersom den är väldigt mäktig. Högst 10min i ugnen på 200grader.  Servera med en stor klick vispgrädde.